Vinagre pode reduzir glicemia pós-prandial e apetite
Acrescentar uma modesta quantidade de vinagre na dieta pode ajudar a reduzir a glicemia pós-prandial e aumentar a sensação de saciedade durante todo o dia, de acordo com um pequeno estudo apresentado na 46° reunião do Colégio Americano de Nutrição. Pesquisadores do departamento de nutrição da Universidade do estado do Arizona testaram uma bebida composta de pequena quantidade de vinagre de maçã (20g), 49g de água e uma colher de chá de sacarina em 10 voluntários saudáveis não diabéticos. Para comparação, em dias diferentes, os indivíduos foram avaliados após consumir uma bebida placebo com 60g de água e uma colher de chá de sacarina ou a bebida com vinagre (ácido acético). Em cada ocasião, a bebida foi ingerida após os voluntários terem ingerido pão e suco de laranja no café da manhã após período de jejum. Amostras de sangue foram colhidas com 0, 30, 60, 90 e 120 minutos após a refeição. Carol S. Johnson e colaboradores relataram que, após o consumo da bebida com vinagre, a medida da g